紅薯糍粑里的兒時味

“出鍋啰，出鍋啰，馬上就可以吃了啰——”“哇，好香??！”今年正月初四，我們家，嚴格說是我的娘家，掀起了新年的又一撥歡樂高潮—— 一家人一起做大家都心心念念了很久的紅薯糍粑，嘗到了久違的兒時美味。

在以前缺衣少食的年代，家里基本上過年才會買糖果零食，平時即使家里來客，也只是搬開笨重的廒蓋，到廒里去抓一盤自己家收獲的花生出來招待。小屁孩到山上采些野果就是珍饈?？墒敲康蕉?，手巧的村婦們卻能將自己家的收獲做出誘人的美食。

外焦內軟、又酥又脆、香甜可口的紅薯糍粑就是其中最美味又最普遍的一種。

每年冬季，一大擔一大擔的紅薯收回家，倒在樓板上，碼在火房長板凳下；一擔擔的茶籽摘回家，倒在坪里曬干，剝殼，再挑到榨油坊榨出琥珀色晶瑩透亮的茶油。這時，各家主婦就會惦記著抽半天時間，來炸紅薯糍粑了。

母親炸的紅薯糍粑更是漂亮美味，令我們全家期待。

清早，母親會挑選兩竹籃個大又飽滿的紅皮黃心紅薯到井里去搓洗干凈。我和妹妹似乎已從鮮嫩的紅薯上看到了美味的糍粑，興奮地爭相加入，要給母親幫忙，圍著竹籃面對面坐在小板凳上，將一個個紅薯削皮后放入干凈的盆中。隨后，母親拿來一面大簸箕放在廳屋中間，上面放砧板將紅薯切片再切絲，切丁，最后快刀剁碎。隨著母親手中的刀起起落落，紅薯粒也快樂地舞蹈跳躍，有的擠走了下面的、旁邊的，有的跳到了砧板邊沿或是砧板下 的簸箕上，母親時不時用刀將砧板邊沿的紅薯丁刮到中間，或是將簸箕里的捧到砧板上紅薯堆的最上面，又揮舞著菜刀剁起來，不一會兒，小山堆便又塌了下去，紅薯丁很快成了紅薯粒。這時，母親會往上面撒上一調羹鹽切上一把蔥，再一手翻動紅薯粒，一手揮刀再剁上一陣，直到將鹽、蔥和紅薯粒和勻。母親將剁好的紅薯粒倒到大盆里，再往上面倒粘米粉、糯米粉，用手攪勻，再淋上少許開水，邊淋邊用筷子拌，以防水流到盆邊沿。

說來容易，做起來可要技巧和耐心。米粉放多少是有講究的，米粉多了，會蓋住紅薯的香甜味，米粉少了粘不住紅薯粒。水少了揉不成團，水多了會粘稠。做這一切時，母親都是非常小心地，憑著經驗慢慢調。調好后，母親就用力搓，將米粉和紅薯粒揉到一起，搓成團，直到盆里一點碎粒都沒有。

這時，一直在旁邊撿紅薯粒玩下雨游戲的我們姐妹又可以上場了，學著母親的樣子，用手指捏一團雞蛋大小的紅薯糍粑團揉成球，再用兩掌壓平，整好邊沿，一個紅薯糍粑就做好了。我們將做好的紅薯糍粑圍著簸箕邊沿繞圈圈擺放，很快就將簸箕擺滿了，一個個黃白相間的糍粑拼成了美麗的花朵形狀。這時，母親就開始架鍋燒火熱油了，等一鍋油燒開后，她小心翼翼地將一個個糍粑沿著鍋邊沿滑下去，鍋里的油起了泡泡，發出歡快的滋滋聲。漸漸地，一個個糍粑浮到油面輕輕晃蕩，原本黃白相間的顏色已變得金燦燦的，并發出誘人的香味，很快，香味就彌漫著整個屋子。還在做糍粑的我們已是無心做事，雙手動動停停，兩眼盯著鍋里，直咽口水?？吹侥赣H撈糍粑上時，我們放下手中的活，一齊圍了上去，母親忙叫?。簞e來，別來，小孩子別往油鍋邊擠。母親對我們說，剛出鍋的紅薯糍粑會燙傷嘴，并且火氣也大，喉嚨會受不了，涼涼再吃，邊說邊幫我們放幾個炸好的紅薯糍粑在生糍粑上面，好涼得快一些?？墒?，母親一轉背，我們倆就迫不及待地吃起來。表皮的那個酥脆，內里的那個松軟，那種香甜可口，文字難以描述，只知自己瞬間唇齒生津，充滿了幸福感。我們一個接一個，吃個痛快，接下去那餐飯，是不會端碗了。

干農活路過的村民聞到香味，會大喊一聲：你家里好香啊。母親會快步走到大門口說，在炸紅薯糍粑呢，進來吃吧。這些人都會不講客氣地放下擔子，進來吃幾個，并邊吃邊贊不絕口。這時，我們會非常驕傲。炸完后，母親會讓我們給幾個鄰居及住在村里的親戚分別送點去，讓他們也嘗嘗。紅薯糍粑的香味要彌漫好幾天。

現在，街上、商場里的零食琳瑯滿目，品種、口味眾多，有些人也許早已將紅薯糍粑的美味忘記了。加上原來的家庭主婦大多外出打工，冬閑季節也在工廠的流水線上忙碌，很少有人靜下心來，親手制作一番美食。就是有人想做紅薯糍粑，在今日農村也不是家家有新榨的土茶油和一筐筐的紅薯了。

我倒不用擔心家里會沒有炸紅薯糍粑的原材料。我的父母親雖年齡大了，但勤勤懇懇的兩老還堅持下地勞作，小菜、雜糧不僅供自己吃，還有得賣。當然啦，我們每次回家，車子后備廂都會被塞得滿滿的，里面裝滿了母親早就準備好的，我愛吃的各種純天然綠色食品。

年前，我跟母親、妹妹通電話時提出，好久沒吃過炸紅薯糍粑了，非常想念，過年時一起來做吧。我的提議得到家人的全力贊同，這其實也是大家的心聲。母親馬上應承我說，好好，家里還有很多紅薯，今年又新榨了幾斤茶油。

這次炸紅薯糍粑跟小時候差不多，也是母親精挑了最好的紅薯，清早就到井里去洗凈了，然后我們姐妹倆削皮，只是母親年齡大了，已無法將刀揮得跳舞般靈活，剁紅薯改由妹妹主刀，愛人則負責出力氣揉搓糍粑團，掌勺炸糍粑這種得有耐心的事還得母親親自出馬。這次更多了樂趣，就是五歲的小女一直在旁邊扒拉紅薯粒玩，不時將少許紅薯粒撒在地上，喊也喊不到。我在半嗔半怨中，似乎看到了當年的自己，不禁莞爾一笑。女兒做的糍粑小小巧巧的，就像她人一樣可愛。

紅薯糍粑炸好了，香味飄蕩了，歡樂也飄蕩了。兒時的味道又回來了。